Когда сажать: капуста белокочанная

Это рассадная культура: срок высадки привязан к последнему весеннему заморозку, а срок посева отсчитывается назад — на возраст рассады и на время до всходов.

Об этой культуре

Рассадная холодостойкая; её сажают в зону заморозков намеренно — высадка за 4 недели ДО последнего заморозка. Ранняя капуста существует ради раннего урожая, поэтому опоздание отменяет смысл её выращивать. Но «холодостойкая — значит безопасно» здесь ловушка: самый уязвимый момент растения совпадает с моментом высадки.

Как мы это считаем

высадка = последний весенний заморозок ± сдвиг культуры; посев = высадка − возраст рассады − время до всходов

Johnny's говорит «за 4 недели до frost-free date», но саму эту дату не определяет. Мы подставляем дату последнего весеннего заморозка ≤0 °C по норме вашей станции — это наш выбор.

Точного порога заморозка для только что высаженной рассады капусты источник не даёт: канон прямо пишет, что «при посадке рассады, когда растения ещё не прижились, холодостойкость капусты значительно снижается», но числа для этой фазы не называет. Известные −2…−3 °С — это стойкость ВСХОДОВ, а высаженная рассада переносит холод хуже. Приписать ей число всходов было бы уверенной ошибкой, поэтому числовой порог мы честно не называем. Управляемое: закалённая приземистая рассада приживается быстрее и заморозок переносит легче вытянутой.

Сроки по городам

Между границами около месяца, и выбор между ними — ваш. Мы не называем ни один край «безопасным»: мы считаем, когда случится заморозок, а не что станет с растением. Вместо вердикта — цена каждой стороны.

Пораньше: высадите раньше — «ближе к заморозку» у капусты замысел, а не ошибка, но и не запас: ходовые −3…−5 °C относятся к окрепшим всходам, а только что высаженная рассада, ещё не прижившись, переносит холод заметно хуже. Самый уязвимый момент — ровно тот, что считает калькулятор

Попозже: высадите позже — под заморозок точно не попадёте, но ранняя капуста существует ради раннего урожая, и опоздание отменяет смысл её выращивать: выигрыш по заморозку тут куплен потерей самой цели

Город	Пораньше · 10 %	Медиана · 50 %	Попозже · 90 %	Сеять на рассаду
Барнаул	4 апреля	16 апреля	25 апреля	1 марта — 7 марта
Воронеж	11 марта	28 марта	10 апреля	10 февраля — 16 февраля
Екатеринбург	1 апреля	12 апреля	30 апреля	25 февраля — 3 марта
Казань	13 марта	30 марта	14 апреля	12 февраля — 18 февраля
Кемерово	10 апреля	22 апреля	6 мая	7 марта — 13 марта
Краснодар	16 февраля	1 марта	12 марта	14 января — 20 января
Красноярск	6 апреля	20 апреля	30 апреля	5 марта — 11 марта
Москва	21 марта	30 марта	18 апреля	12 февраля — 18 февраля
Нижний Новгород	19 марта	31 марта	18 апреля	13 февраля — 19 февраля
Новосибирск	6 апреля	20 апреля	30 апреля	5 марта — 11 марта
Омск	5 апреля	14 апреля	24 апреля	27 февраля — 5 марта
Ростов-на-Дону	25 февраля	4 марта	21 марта	17 января — 23 января
Самара	12 марта	28 марта	8 апреля	10 февраля — 16 февраля
Санкт-Петербург	19 марта	26 марта	14 апреля	8 февраля — 14 февраля
Таллин	29 марта	11 апреля	24 апреля	24 февраля — 2 марта
Томск	10 апреля	21 апреля	3 мая	6 марта — 12 марта
Хабаровск	25 марта	2 апреля	10 апреля	15 февраля — 21 февраля

Календарь этих месяцев

Окно по нашим городам приходится на эти месяцы — у каждого есть своя страница: что в этом месяце реально делают и что о его днях говорит традиция.

Как сажать и ухаживать

Возраст рассады по спелости: ранняя 50–60, средняя 35–40, поздняя 40–45; кассетная 30–35 — Глушаков; Габибова; Мухортов
Высадка за 4 недели ДО заморозка; рассада 4–6 недель — Johnny's Selected Seeds
Срок до всходов: при 18–20 °С — 3–4 дня, при 10 °C — около двух недель. В тепле всходит быстро — Мухортов; UC Master Gardener Handbook
Управляемая переменная — закалка: «Закалённая, приземистая рассада быстрее приживается и легче переносит заморозки, чем изнеженная, вытянутая» — Тараканов/Мухин

Частые ошибки

Ходовая цифра морозостойкости (−3…−5 °С) к моменту высадки НЕ относится: «При посадке рассады, когда растения ещё не прижились, холодостойкость капусты значительно снижается» (Тараканов). Порог свежевысаженной рассады — −2 °С, а не −5.
Поздний край безопасен по заморозку и пуст по цели — ранняя капуста ради раннего урожая.

По чему мы это утверждаем

Johnny's Selected Seeds (сырой HTML, johnnys_dump_all.py)
капуста «4 weeks before» frost-free date, возраст рассады 4–6 недель
Johnny's Selected Seeds (сырой HTML, johnnys_dump_all.py)
капусту высаживают за 4 недели ДО frost-free date
Габибова (ДонГАУ) и Глушаков (Смоленская ГСХА); сверено, cultures-data §2.4
возраст рассады среднеспелой капусты 35–40 суток (ранняя дольше, поздняя короче — берём среднюю как массовую)
UC Master Gardener Handbook (таблица сроков всходов; выгрузка uc_dump_all.py)
капуста: 5.8 дня при 20 °C, 4.5 дня при 25 °C, 14.6 дня при 10 °C

Если искали не эту культуру

Некоторых культур у нас в расчёте нет, и дело не в забывчивости: источник привязывает их срок к тому, чего мы не измеряем. Почему нет твоей культуры — там сказано, чего именно не хватает и по какому признаку поймать момент самому.

Станция стоит в чистом поле. Низина на вашем участке ловит заморозок на две-три недели дольше, а южный склон у стены освобождается раньше. Этого не знает ни один справочник — и мы тоже.