Когда сажать: перец

По медиане на рассаду раньше всех сеют в Санкт-Петербурге — с 3 февраля, позже всех в Перми — до 29 марта; высаживают раньше всех в Краснодаре — 10 апреля, позже всех в Перми — 5 июня. Срок для вашего города — в таблице ниже. Это рассадная культура: срок высадки привязан к последнему весеннему заморозку, а срок посева отсчитывается назад — на возраст рассады и на время до всходов.

Об этой культуре

Рассадная теплолюбивая культура: перцу мало дожить до тепла — ему надо вызреть, а сезон в средней зоне короткий. Отсюда ранний сев и длинная рассада (в средней зоне высаживают 60–80-дневную). Срок критичен с обоих концов: рано высаженный гибнет от обычного нуля, поздно посеянный не успевает налить плоды.

Как мы это считаем

высадка = последний весенний заморозок ± сдвиг культуры; посев = высадка − возраст рассады − время до всходов

Johnny's советует высаживать перец через 2 недели после даты окончания заморозков (frost-free date), но что это за дата, не объясняет — их калькулятор просит ввести её самому. Мы подставляем дату последнего весеннего заморозка ≤0 °C по норме вашей станции. Это НАШЕ решение, а не утверждение Johnny's. Между колонками «Пораньше» и «Попозже» в таблице около месяца.

Возраст рассады зависит от зоны: учебник Тимирязевки (Тараканов/Мухин, «Овощеводство») даёт две колонки — юг и средняя зона / Нечерноземье, но городов не перечисляет. К какой колонке отнесён ваш город, решали мы. Один возраст рассады на все города занизил бы его для севера.

Сроки по городам

Между границами около месяца, и выбор между ними — ваш. Ни один срок мы не называем «безопасным»: мы считаем, когда случится заморозок, а не что станет с растением. Вместо вердикта — цена каждой стороны.

Пораньше: высадите раньше — попадёте под возвратный холод: перец гибнет не от рекордного мороза, а от обычного нуля, и ранний сев в холодную почву роняет всхожесть

Попозже: высадите позже — под заморозок не попадёте, но перцу нужно вызреть: ниже 17 °C цветение и налив плодов идут слабо, и вы рискуете не успеть

Город	Пораньше · 10 %	Медиана · 50 %	Попозже · 90 %	Сеять на рассаду
Барнаул	15 мая	28 мая	10 июня	24 февраля — 21 марта
Воронеж	20 апреля	9 мая	25 мая	5 февраля — 2 марта
Екатеринбург	11 мая	23 мая	13 июня	19 февраля — 16 марта
Казань	22 апреля	11 мая	29 мая	7 февраля — 4 марта
Кемерово	21 мая	3 июня	17 июня	2 марта — 27 марта
Коломна	5 мая	15 мая	7 июня	11 февраля — 8 марта
Краснодар · юг	28 марта	10 апреля	24 апреля	11 февраля — 21 февраля
Красноярск	17 мая	31 мая	12 июня	27 февраля — 24 марта
Курган	13 мая	31 мая	8 июня	27 февраля — 24 марта
Можайск	3 мая	16 мая	6 июня	12 февраля — 9 марта
Москва	30 апреля	11 мая	31 мая	7 февраля — 4 марта
Нижний Новгород	26 апреля	12 мая	31 мая	8 февраля — 5 марта
Новосибирск	17 мая	1 июня	12 июня	28 февраля — 25 марта
Омск	15 мая	26 мая	6 июня	22 февраля — 19 марта
Оренбург	23 апреля	13 мая	30 мая	9 февраля — 6 марта
Пермь	22 мая	5 июня	20 июня	4 марта — 29 марта
Ростов-на-Дону · юг	5 апреля	15 апреля	7 мая	16 февраля — 26 февраля
Самара	22 апреля	9 мая	24 мая	5 февраля — 2 марта
Санкт-Петербург	28 апреля	7 мая	27 мая	3 февраля — 28 февраля
Таллин	5 мая	22 мая	4 июня	18 февраля — 15 марта
Томск	21 мая	2 июня	15 июня	1 марта — 26 марта
Уфа	11 мая	30 мая	13 июня	26 февраля — 23 марта
Хабаровск	4 мая	14 мая	23 мая	10 февраля — 7 марта

Календарь этих месяцев

Сроки из таблицы приходятся на эти месяцы. Что в каждом из них делают в саду и что о его днях говорит традиция:

Как сажать и ухаживать

Возраст рассады зональный: юг 40–45 суток, средняя зона 60–80. Считать от всходов — Тараканов/Мухин, «Овощеводство», КолосС, с. 364
Высадка через 2 недели после последнего заморозка — Johnny's Selected Seeds
Срок до всходов: 8–12 дней (12,5 дня при 20 °C, 8,4 при 25 °C — в тепле быстрее) — Тараканов/Мухин, с. 364; UC Master Gardener Handbook
Порог всхода 15,6 °C (60 °F) — две независимые американские компиляции совпали; русская сторона «прорастание начинается при 15,5 °С» — ACES ANR-1061; UC; Мухортов

Частые ошибки

Высадили раньше — попадёте под возвратный холод: теплотребовательные «погибают при температуре ниже 0 °С» (Тараканов). Перец гибнет от обычного нуля, не от рекордного мороза.
Поздняя высадка бережёт рассаду от заморозка, но обходится урожаем: ниже 17 °C цветение и налив плодов идут слабо (Тараканов).
«В интернете то 10, то 15 °С»: 10 °С — проклюнулось семя, 15 °С — появился всход (Тараканов). В расчёте нужен порог всхода.

По чему мы это утверждаем

Johnny's Selected Seeds, калькулятор сроков посева
перец высаживают через 2 недели после даты окончания заморозков
Тараканов/Мухин, «Овощеводство», КолосС 2003, с. 34
«Представители этой группы культур погибают при температуре ниже 0 °С» — группа теплотребовательных, состав которой источник перечисляет сам и включает перец
Тараканов/Мухин, «Овощеводство», КолосС 2003, с. 364
на юге высаживают 40–45-дневную рассаду, в средней зоне — 60–80-дневную (перец и баклажан)
UC Master Gardener Handbook (таблица сроков всходов)
перец: 12,5 дня при 20 °C, 8,4 дня при 25 °C

Если искали не эту культуру

Ищете картофель? Его срок посадки зависит не от заморозков, а от прогрева почвы, а по метеостанции его не узнать. Почему нет вашей культуры — там сказано, от чего зависит их срок и как поймать момент самому.

Метеостанция меряет воздух на открытой площадке. Низина на вашем участке ловит заморозок дольше, а южный склон у стены освобождается раньше: поправку на свой участок знаете только вы.